Nước Mỹ có nguy cơ đối mặt với một cuộc khủng hoảng liên quan đến các sản phẩm làm từ cà chua. Tại một nhà hàng ở California, thời điểm buổi trưa luôn bận rộn với nhiều món ăn, trong đó nổi bật nhất là pizza. Một nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn của nhà hàng này chính là nước sốt cà chua.
Sonu Chatha, chủ nhà hàng, chia sẻ: "Phần lớn hoạt động kinh doanh của tôi phụ thuộc vào cà chua. Từ nước sốt pizza đến bánh sandwich, chúng tôi đều sử dụng cà chua." Tuy nhiên, trong những tháng tới, cà chua và các sản phẩm chế biến từ loại quả này có thể trở nên khan hiếm do hạn hán kéo dài tại California, nơi cung cấp phần lớn cà chua cho cả nước Mỹ. Sự thiếu hụt này chắc chắn sẽ đẩy giá các mặt hàng liên quan đến cà chua lên cao.
Chatha bày tỏ lo lắng: "Thật đáng sợ khi nghĩ về tương lai. Chúng tôi có thể phải cắt giảm nhiều món ăn. Hy vọng mọi thứ sẽ được điều chỉnh phù hợp."
Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature Food, đến năm 2050, sản lượng cà chua tại Mỹ, Trung Quốc và Ý – ba "vựa cà chua" lớn nhất thế giới – có thể giảm khoảng 6%. California, nơi sản xuất 90% sản phẩm cà chua của Mỹ, từng là vùng đất lý tưởng để trồng loại quả này nhờ khí hậu ôn hòa. Tuy nhiên, nhiệt độ ngày càng tăng cao đang ảnh hưởng nghiêm trọng đến sản lượng cà chua. Loại quả này được biết đến là rất nhạy cảm với biến đổi khí hậu.
Tom Turini, cố vấn trang trại tại Đại học California, cho biết trong điều kiện nhiệt độ cực cao, tỷ lệ hoa trên cây cà chua phát triển thành quả sẽ thấp hơn. Nhiệt độ tăng cũng gây áp lực lên hệ thống tưới tiêu, khiến California đối mặt với tình trạng thiếu nước triền miên.
Ngoài ra, nông dân trồng cà chua còn phải đối mặt với sâu bệnh và dịch bệnh cây trồng, trong khi giá phân bón cũng tăng cao do ảnh hưởng của lạm phát toàn cầu.
Chi phí nhiên liệu và phân bón tăng cao càng làm khó khăn thêm cho người trồng cà chua. Áp lực lạm phát cùng với khủng hoảng khí hậu đang khiến họ lao đao. Montna chia sẻ: "Hiện tại, việc trồng cà chua thực sự rất khó khăn. Một bên là hạn hán làm tăng chi phí do thiếu nước, bên kia là lạm phát khiến các chi phí đầu vào tăng cao."
Theo Bloomberg, giá nước sốt cà chua và tương cà đang tăng cao hơn nhiều so với mức lạm phát thực phẩm chung của Mỹ, vốn đã ở mức cao nhất trong 43 năm qua. Tính đến tháng 8, giá bán lẻ nước sốt cà chua tăng 17%, trong khi tương cà tăng 23% so với năm ngoái, theo dữ liệu từ công ty nghiên cứu thị trường IRI.
Một giải pháp tạm thời khác là nhập khẩu cà chua, nhưng điều này không bền vững và có thể làm tăng chi phí cũng như lượng khí thải carbon. Dù vậy, một số nhà nghiên cứu vẫn lạc quan về tương lai, tin rằng vẫn còn nhiều vùng đất phù hợp với khí hậu ôn hòa để trồng cà chua, giúp bù đắp sự thiếu hụt hiện tại.
Sonu Chatha, chủ nhà hàng, chia sẻ: "Phần lớn hoạt động kinh doanh của tôi phụ thuộc vào cà chua. Từ nước sốt pizza đến bánh sandwich, chúng tôi đều sử dụng cà chua." Tuy nhiên, trong những tháng tới, cà chua và các sản phẩm chế biến từ loại quả này có thể trở nên khan hiếm do hạn hán kéo dài tại California, nơi cung cấp phần lớn cà chua cho cả nước Mỹ. Sự thiếu hụt này chắc chắn sẽ đẩy giá các mặt hàng liên quan đến cà chua lên cao.
Chatha bày tỏ lo lắng: "Thật đáng sợ khi nghĩ về tương lai. Chúng tôi có thể phải cắt giảm nhiều món ăn. Hy vọng mọi thứ sẽ được điều chỉnh phù hợp."
Cà chua - Loại quả dễ bị tổn thương
Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature Food, đến năm 2050, sản lượng cà chua tại Mỹ, Trung Quốc và Ý – ba "vựa cà chua" lớn nhất thế giới – có thể giảm khoảng 6%. California, nơi sản xuất 90% sản phẩm cà chua của Mỹ, từng là vùng đất lý tưởng để trồng loại quả này nhờ khí hậu ôn hòa. Tuy nhiên, nhiệt độ ngày càng tăng cao đang ảnh hưởng nghiêm trọng đến sản lượng cà chua. Loại quả này được biết đến là rất nhạy cảm với biến đổi khí hậu.
Tom Turini, cố vấn trang trại tại Đại học California, cho biết trong điều kiện nhiệt độ cực cao, tỷ lệ hoa trên cây cà chua phát triển thành quả sẽ thấp hơn. Nhiệt độ tăng cũng gây áp lực lên hệ thống tưới tiêu, khiến California đối mặt với tình trạng thiếu nước triền miên.
Khó khăn trong việc trồng cà chua
Tại California, nguồn nước chính để tưới cho cây cà chua thường đến từ nước ngầm và băng tuyết tan chảy từ dãy núi Sierra Nevada. Tuy nhiên, cả hai nguồn nước này đều đang suy giảm cả về số lượng lẫn chất lượng. Băng tuyết tại Sierra Nevada ngày càng mỏng đi trong những năm gần đây.Ngoài ra, nông dân trồng cà chua còn phải đối mặt với sâu bệnh và dịch bệnh cây trồng, trong khi giá phân bón cũng tăng cao do ảnh hưởng của lạm phát toàn cầu.
Thách thức chồng chất
Hạn hán nghiêm trọng tại California đang khiến nông dân không có đủ nước để trồng cà chua. Mike Montna, người đứng đầu Hiệp hội những người trồng cà chua California, cho biết: "Chúng tôi rất cần những cơn mưa. Chúng tôi đang tiến đến thời điểm không còn đủ hàng tồn kho để đáp ứng nhu cầu thị trường."Chi phí nhiên liệu và phân bón tăng cao càng làm khó khăn thêm cho người trồng cà chua. Áp lực lạm phát cùng với khủng hoảng khí hậu đang khiến họ lao đao. Montna chia sẻ: "Hiện tại, việc trồng cà chua thực sự rất khó khăn. Một bên là hạn hán làm tăng chi phí do thiếu nước, bên kia là lạm phát khiến các chi phí đầu vào tăng cao."
Hệ quả đối với người tiêu dùng
Không chỉ nông dân, người tiêu dùng cũng đang chịu ảnh hưởng trực tiếp. Ingomar Packing Co., một trong những nhà chế biến cà chua hàng đầu tại Mỹ, đã bán tương cà chua với giá cao hơn 80% so với năm ngoái. R. Greg Pruett, giám đốc kinh doanh của công ty, cho biết: "Đơn giản là không có đủ cà chua được trồng trong năm nay để đáp ứng nhu cầu. Nước quá đắt đỏ, và không có gì là rẻ cả."Theo Bloomberg, giá nước sốt cà chua và tương cà đang tăng cao hơn nhiều so với mức lạm phát thực phẩm chung của Mỹ, vốn đã ở mức cao nhất trong 43 năm qua. Tính đến tháng 8, giá bán lẻ nước sốt cà chua tăng 17%, trong khi tương cà tăng 23% so với năm ngoái, theo dữ liệu từ công ty nghiên cứu thị trường IRI.
Giải pháp trong tương lai
Nông dân và các nhà nghiên cứu đang tìm cách giải quyết vấn đề này bằng nhiều phương pháp khác nhau, từ việc áp dụng kỹ thuật tưới tiêu khoa học đến việc chuyển đổi khu vực trồng cà chua sang các vùng như Washington và Bắc California. Tuy nhiên, việc thay đổi địa điểm trồng trọt đi kèm với nhiều thách thức, bao gồm chi phí vận chuyển và tiếp cận nguồn nước, năng lượng, cũng như lao động có tay nghề.Một giải pháp tạm thời khác là nhập khẩu cà chua, nhưng điều này không bền vững và có thể làm tăng chi phí cũng như lượng khí thải carbon. Dù vậy, một số nhà nghiên cứu vẫn lạc quan về tương lai, tin rằng vẫn còn nhiều vùng đất phù hợp với khí hậu ôn hòa để trồng cà chua, giúp bù đắp sự thiếu hụt hiện tại.
